Asırlık Taş Fırında Kış İçin “Fırın Fasulyesi” Hazırlanıyor

Ordulu Hatice Şahin, asırlık taş fırında kışın tüketilmek üzere "fırın fasulyesi" hazırlıyor.

Asırlık Taş Fırında Kış İçin “Fırın Fasulyesi” Hazırlanıyor
  • 09 Ekim 2017, Pazartesi 12:33

Gülyalı ilçesi Kestane Mahallesi'nde yaşayan Şahin (33), genç yaşına rağmen büyüklerinden gördüğü yöreye özgü gelenekleri yaşatmaya çalışıyor.

Geçmişte farklı yöntemlerle hazırlanan kışlık yiyecekleri aynı tariflerle uygulamaya çalışan Şahin, bunun için mahalle sakinlerinin 100 yılı aşkın süredir ortaklaşa kullandığı taş fırından yararlanıyor.

Evinin bahçesinden topladığı taze fasulyeyi odun ateşi eşliğinde fırına koyan Şahin, fırının kapağını çamur yardımıyla kapatarak fasulyeleri pişmeye bırakıyor. Belli aralıklarla ateşi ve ürünü kontrol eden Şahin, 24 saat pişen fırın fasulyesini kışın tüketmek üzere muhafaza ediyor.

Şahin, kilogramı 70 liradan alıcı bulan fırın fasulyesini gurbetteki yakınlarına da gönderiyor.

Hatice Şahin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, doğal olmayı ve doğal yaşamı sevdiğini söyledi.

Kışın tüketecekleri yiyecekleri bahçesinde yetiştirdiği ürünlerle sağladıklarını aktaran Şahin, Mahallemizdeki taş fırın 100 yılı aşkın süredir var. Kültürümüzde olan yiyecekleri yaparak geleneğimizi devam ettirmek istiyorum. Gençler de devam ettirsin istiyorum. Çünkü doğallık her zaman güzeldir. Bunlar geleneğimiz, göreneğimiz. dedi.

Şahin, fırın fasulyesini pişirmeyi de yemeyi de sevdiğini dile getirerek, Anneannemden, babaannemden bu fasulyeyi gördük, öğrendik. Küçük yaştan beri annemin yanında fırına gelip bunların nasıl yapıldığını öğrendim. diye konuştu.

Bu tarz hazırlıkların artık unutulmaya başladığını belirten Şahin, böyle işlerle kimsenin uğraşmak istemediğini ifade etti.

Fasulye 24 saat taş fırında pişiyor.

Fırında yapılan fasulye için fırının sıcaklık ayarının önemli olduğuna dikkati çeken Şahin, şöyle devam etti:

Fırın tavanının bembeyaz olması lazım. Bu beyazlık oluşunca gerekli ısıya ulaşıldığı anlaşılıyor. Duman gelmeyince köz, fırının bir tarafına çekiliyor ve kenarı taşlarla çevriliyor. Geri kalan yer ise süpürülüyor ve tertemiz hale getiriliyor. Fasulye ıslatılarak toplu halde fırının içerisine koyuluyor, fırın kapağı kapatılarak açık kalan yerler çamurla sıvanıyor. İlk bir saatlik bölümde 20 dakikada bir bakılması gerekiyor. Daha sonra ilerleyen saatlerde tekrar kontrol ediliyor. Ertesi gün fasulyenin pişip pişmediğine bakılıyor.

Şahin, ürünün pişme süresi uzadıkça lezzetin arttığını kaydetti.

Fırın fasulyesinin, bez torba ya da çuvalda muhafaza edildiğini belirten Şahin, Nemli olmayan, kuru bir ortamda bekletilmesi gerekiyor. İstediğin zaman da çıkarıp yiyorsun. Hem kendimiz tüketiyoruz hem de yurt dışında bulunan ablamlara gönderiyorum. ifadesini kullandı.

Şahin, gelenek ve göreneklerin yaşatılmasını istediğini belirterek, Bu fırın burada olduğu sürece herkes kullanmalı. Çünkü bu bir amaç için yapılmış. Eskiden buzdolabı yokmuş. O kadar fasulyeyi saklamak, muhafaza etmek zormuş. İnsanlar akıl etmiş, 'Bu yöntemle kurutalım, muhafaza edelim. diye düşünmüş. Ben bunu, yaşadığım sürece yapmayı düşünüyorum." dedi.

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

  • S.Lig
  • 1.Lig
  • 2.Lig Kırmızı
  • 2.Lig Beyaz
    Takımlar O G B M Av P
1 Galatasaray 30 20 3 7 36 63
2 Beşiktaş 30 18 8 4 34 62
3 İstanbul Başakşehir 30 19 5 6 22 62
4 Fenerbahçe 30 17 9 4 30 60
5 Trabzonspor 30 12 10 8 9 46
6 Göztepe 30 12 8 10 -5 44
7 Demir Grup Sivasspor 30 13 5 12 -5 44
8 Kayserispor 30 12 8 10 -6 44
9 Kasımpaşa 30 11 7 12 -2 40
10 Yeni Malatyaspor 30 10 8 12 -6 38
11 Bursaspor 30 10 6 14 -2 36
12 Akhisarspor 30 9 8 13 -10 35
13 Antalyaspor 30 9 8 13 -16 35
14 Atiker Konyaspor 30 8 8 14 -3 32
15 Aytemiz Alanyaspor 30 9 5 16 -6 32
16 Osmanlıspor FK 30 8 8 14 -6 32
17 Gençlerbirliği 30 7 9 14 -14 30
18 Karabükspor 30 3 3 24 -50 12
Şampiyonlar Ligi
UEFA
Alt Lig
    Takımlar O G B M Av P
1 Çaykur Rizespor 32 18 9 5 27 63
2 MKE Ankaragücü 32 17 8 7 18 59
3 Ümraniyespor 32 17 7 8 15 58
4 Boluspor 32 17 5 10 22 56
5 Gazisehir Gaziantep FK 32 15 8 9 22 53
6 Altınordu 32 15 7 10 11 52
7 Erzurum BB 32 13 10 9 9 49
8 Vartaş Elazığspor 32 13 8 11 12 47
9 İstanbulspor 32 13 7 12 2 46
10 Balıkesirspor 32 14 7 11 6 46
11 Adanaspor 32 12 7 13 -8 43
12 Giresunspor 32 11 8 13 4 41
13 Adana Demirspor 32 10 7 15 -4 37
14 Eskişehirspor 32 11 7 14 4 37
15 Denizlispor 32 9 8 15 -8 35
16 Samsunspor 32 7 14 11 -13 35
17 Manisaspor 32 7 3 22 -43 15
18 Gaziantepspor 32 2 4 26 -76 1
    Takımlar O G B M Av P
1 Hatayspor 32 22 6 4 46 72
2 Menemen Belediyespor 32 21 7 4 40 70
3 Afjet Afyonspor 32 20 7 5 31 67
4 Sivas Belediyespor 32 18 9 5 27 63
5 Keçiörengücü 32 18 7 7 37 61
6 Sancaktepe Belediyespor 32 15 11 6 21 56
7 İnegölspor 32 16 7 9 7 55
8 Sarıyer 32 13 5 14 1 44
9 Etimesgut Belediyespor 32 11 8 13 -1 41
10 Kastamonuspor 32 12 3 17 -2 39
11 Tokatspor 32 10 9 13 -10 39
12 Eyüpspor 32 11 5 16 -8 38
13 Amed Sportif 32 10 8 14 -4 35
14 Bodrumspor 32 9 7 16 -15 34
15 Bucaspor 32 9 8 15 -11 32
16 Tuzlaspor 32 8 8 16 -12 32
17 Kocaeli Birlik Spor 32 4 4 24 -45 13
18 Mersin İdmanyurdu 32 1 1 30 -102 -17
    Takımlar O G B M Av P
1 Gümüşhanespor 32 18 7 7 26 61
2 Altay 32 17 9 6 25 60
3 Sanliurfaspor 32 18 5 9 19 59
4 Sakaryaspor 32 16 10 6 17 58
5 Bandırmaspor 32 17 7 8 17 58
6 Bugsaşspor 32 15 9 8 20 54
7 Hacettepe Spor 32 14 11 7 16 53
8 Konya Anadolu Selçukspor 32 14 9 9 5 51
9 Niğde Belediyespor 32 13 7 12 0 46
10 Kırklarelispor 32 10 9 13 -9 39
11 Zonguldak Kömürspor 32 9 10 13 -11 37
12 Pendikspor 32 9 9 14 -11 36
13 Kahramanmaraşspor 32 8 12 12 -14 36
14 Fatih Karagümrük 32 10 5 17 -14 35
15 Fethiyespor 32 7 11 14 -13 32
16 Nazilli Belediyespor 32 6 8 18 -25 26
17 Karşıyaka 32 6 9 17 -17 21
18 Silivrispor 32 2 11 19 -31 17

BURÇLAR

(21 Mart - 20 Nisan)

Koç Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(21 Nisan - 21 Mayıs)

Boğa Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(22 Mayıs - 22 Haziran)

İkizler Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(23 Haziran - 22 Temmuz)

Yengeç Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(23 Temmuz - 22 Ağustos)

Aslan Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(23 Ağustos - 22 Eylül)

Başak Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(23 Eylül - 22 Ekim)

Terazi Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(23 Ekim - 21 Kasım)

Akrep Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(22 Kasım - 21 Aralık)

Yay Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(22 Aralık - 21 Ocak)

Oğlak Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(22 Ocak - 19 Şubat)

Kova Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

(20 Şubat - 20 Mart)

Balık Burcunun 26.04.2018 Günlük Yorumu

NAMAZ VAKİTLERİ
yukarı çık